Turizm ve Otel İşletmeciliği Öğrencilerinden Yaratıcı Mocktail Uygulaması

Turizm ve Otel İşletmeciliği Programı birinci sınıf öğrencileri, 4 Haziran 2026 tarihinde Öğr. Gör. Esra Yorulmaz tarafından yürütülen Yiyecek ve İçecek Servisi dersi kapsamında 50. Yıl Turizm Servis Atölyesi’nde mocktail hazırlama uygulaması gerçekleştirdi. Etkinlikte öğrenciler, içecek hazırlama ve sunum tekniklerini öğrenirken aynı zamanda yaratıcılıklarını kullanarak özgün ürünler ortaya koydu.

Uygulama sürecinde öğrenciler gruplar halinde çalışarak shaker kullanımı, karıştırma teknikleri, reçete oluşturma ve sunum ilkeleri hakkında bilgi edindi. Her öğrenci kendi mocktail reçetesini hazırlarken, ders kapsamında belirlenen reçetelerin yanı sıra farklı malzeme kombinasyonları deneyerek yeni lezzetler geliştirme fırsatı da buldu.

Hazırlanan reçetelerde meyve suları, şuruplar, soda, taze meyveler ve çeşitli garnitürler kullanıldı. Öğrenciler tarafından geliştirilen "Sun Rays", "Blue Express", “Vanilyalı Çilek Spritz”, “Vişne Şeftali Fizz”, “Narvania”, “Orman Perisi” ve “Jardin de l'Ananas” gibi özgün mocktail örnekleri hem içerikleri hem de sunumlarıyla dikkat çekti.

Etkinlik boyunca öğrenciler içeceklerin hazırlanış aşamalarını uygulayarak shaker kullanımı, ölçülendirme, reçete standardizasyonu ve görsel sunum konularında deneyim kazandı. Hazırlanan içecekler, lezzet uyumu, yaratıcılık ve sunum özellikleri açısından değerlendirilirken öğrenciler ekip çalışmasının önemini de deneyimleme fırsatı buldu.

Yiyecek ve İçecek Servisi dersi kapsamında gerçekleştirilen uygulama ile öğrencilerin içecek hazırlama ve servis konularındaki mesleki bilgi ve becerilerini geliştirmeleri, yaratıcılıklarını ortaya koymaları ve sektör uygulamalarını yakından tanımaları amaçlandı.